Ngày 25/12/2023, UBND tỉnh ban hành Quyết định số 3098/QĐ-UBND công nhận nghề Bánh gói Hương Cần, xã Hương Toàn, thị xã Hương Trà là Nghề truyền thống tỉnh Thừa Thiên Huế.
Bánh gói Hương Cần không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn là hành trình khám phá văn hóa Huế. Tọa lạc tại làng Hương Cần, nơi nền văn hóa và truyền thống được gìn giữ, bánh gói không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn là câu chuyện về sự đoàn kết và tâm huyết của người làm bánh.
Cách chế biến bánh gói Hương Cần đòi hỏi sự tận tụy và kỹ thuật tinh tế. Bắt đầu từ việc nhào bột, nguyên liệu chính là bột gạo và bột lọc. Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm của bột gạo, độ dai của bột lọc, và mùi thơm của bột tạo nên chiếc bánh mà khiến nhiều người phải trầm trồ. Việc nhào bột đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm, một bí quyết được truyền đồng từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tiếp theo, các bà các mẹ sẽ gói bánh bằng lá dong, tạo nên hình dáng đẹp mắt và màu sắc đặc trưng. Sự sáng tạo trong cách gói bánh chính là điểm nhấn tạo nên tính nghệ thuật độc đáo. Nếu lá dong không sẵn có, lá chuối được sử dụng như một giải pháp linh hoạt khác, giữ cho bánh vẫn giữ được vẻ đẹp tự nhiên và hương vị tinh tế.
Nhân bánh là bí quyết quan trọng, từ thịt heo ở vùng vai gáy đảm bảo vừa béo, vừa giòn, đến tôm sông hoặc tôm đất tươi ngon. Nhân được chế biến với các gia vị đặc trưng, hòa quyện vị ngọt của thịt và biển cả, tạo nên hương vị đặc trưng và không thể nhầm lẫn của bánh gói Hương Cần. Bánh sau khi gói xong, được hấp với thời gian khoảng mười lăm phút để chín tới. Chiếc bánh mềm mịn, hấp dẫn, khiến cho bất kỳ thực khách nào cũng khó lòng cầm lòng. Dưới đôi bàn tay tài năng của người làm bánh, từng chiếc bánh gói xuất hiện như những tác phẩm nghệ thuật trên đĩa, mời gọi du khách đến với thế giới hương vị độc đáo của Huế.
Cách thưởng thức bánh gói cũng là cả một sự tinh tế. Nước mắm dùng để chấm bánh là nước mắm từ vùng biển Thuận An, vừa thơm vừa ngọt. Lột chiếc lá gói, sẽ phơi ra trước mắt cái phiến bánh dài dài, dai dai, màu nõn nà pha chút xanh của bột được ủ chín trong lá. Trên phiến bánh ấy lại có những điểm xanh của hành lá, màu hồng đỏ của tôm, màu mỡ màng của thịt heo, li ti đen của tiêu trông ngon mắt vô cùng. Cầm cái phiến bánh ấy chấm nước mắm ớt ấy thưởng thức, sẽ thấy ngập đầy không gian cái vị mềm dẻo của bột, vị ngọt béo đậm đà của tôm thịt, mùi thơm ấm áp của tiêu hành, vị cay cay của ớt… mới hiểu vì sao bánh gói Hương Cần ngon đến vậy.
Bánh gói Hương Cần không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là lời mời hấp dẫn để du khách đặt chân đến Huế và khám phá vẻ đẹp lịch sử, văn hóa và ẩm thực của thành phố này. Hãy để bánh gói Hương Cần làm dẫn lối bạn trong hành trình khám phá văn hóa và hương vị tinh tế của Huế.